مدیریت بازاریابی هوشمند

مدیریت بازاریابی هوشمند

تاثیر بین نشانه های حسی و تمایل به خرید آنی خوراکی های خیابانی

نوع مقاله : استخراج از پایان نامه کارشناسی ارشد

نویسندگان
1 دانشگاه آزاد اسلامی/ قم/ ایران
2 استادیار،گروه مدیریت دانشگاه پیام نور، تهران، ایران.
3 دکتری مدیریت بازاریابی،گروه مدیریت بازرگانی،دانشکده مدیریت،دانشگاه اصفهان، اصفهان، ایران.
چکیده
موضوع خرید آنی یک جنبه‌ی منحصر به فرد از شیوه زندگی مصرف‌کنندگان در جوامع مختلف است. از این رو درک و آگاهی مناسبِ مصرف‌کننده از این موضوع بر بهبود تمایل به خرید مشتری به ویژه در بازار رقابتی و پیچیدة امروزی موثر می‌باشد. علاوه براین علی رغم انجام پژوهش‌های داخلی متعدد در زمینه خرید آنی به تاثیر پذیری این رفتار خریداران از سرنخ‌های حسی کمتر پرداخته شده‌است. براین اساس، این پژوهش با هدف بررسی نشانه‌های حسی بر رفتار مصرف‌کننده درخرید آنی خوراکی‌های خیابانی صورت گرفته است. پژوهش حاضر به لحاظ هدف کاربردی، بر اساس ماهیت و روش، توصیفی-پیمایشی است. جامعه آماری مورد بررسی این پژوهش، مشتریان در دسترس بالای 18 سال فروشنده های خوراکی گاری ها و ماشین های سیار در خیابان است. مدل مفهومی پژوهش به کمک ادبیات موضوع تدوین شده است. با استفاده از نمونه گیری در دسترس تعداد 384 پرسش نامه بر طبق فرمول کوکران با پایایی قابل قبول جمع آوری شد. تحلیل داده‌ها با استفاده از روش معادلات ساختاری از طریق نرم افزار SPSS و Amos انجام شده است. نتایج نشان داد که نشانه‌های حسی بر تمایل به خرید آنی، تهییج و لذت جویی تاثیر مثبت و بر ریسک ادراکی تاثیر منفی دارد. پس از ارائه نتایج، به فروشندگان و دست اندرکاران اینگونه کسب وکارهای خیابانی پیشنهاد می‌شودکه از طریق بازاریابی حسی، باعث تحریک احساسات افراد شوند تا بتوانند مصرف‌کننده را به خرید آنی تشویق نمایند.
کلیدواژه‌ها

موضوعات


عنوان مقاله English

The effect between sensory cues and willingness to buy instant street foods

نویسندگان English

maryam mashayekhi 1
Ali Asghar Eyvazi Heshmat 2
Mohammad Hossein Furqani 3
1 Islamic Azad University/ Qom/ Iran
2 Assistant Professor, Payam Noor University Management Department, Tehran, Iran
3 Ph.D. in Marketing Management, Department of Business Management, Faculty of Management, Isfahan University, Isfahan, Iran
چکیده English

The topic of impulse buying is a unique aspect of consumer lifestyles in different societies. Therefore, consumer understanding and awareness of this issue is effective in improving customer willingness to purchase, especially in today's competitive and complex market. Despite numerous domestic research studies on impulse buying, less attention has been paid to the sensory cues influencing consumer behavior. Based on this, this research aims to investigate sensory cues on consumer behavior in impulse buying of street food. This research is descriptive-survey in nature and based on its objective, it is applied. The statistical population of this study includes customers over 18 years old, street food vendors, and mobile food trucks. The conceptual model of the research has been developed using the literature on the subject. Using convenience sampling, a total of 384 questionnaires were collected with an acceptable reliability based on Cronbach's alpha. Data analysis was performed using structural equation modeling through SPSS and Amos software. The results showed that sensory cues have a positive impact on impulse buying inclination, stimulation, and hedonic enjoyment, while they have a negative impact on perceived risk. After presenting the results, it is recommended to sellers and stakeholders of such street businesses to use sensory marketing to stimulate individuals' emotions and encourage them to engage in impulse buying.

کلیدواژه‌ها English

Impulse Buying
Sensory Cues
Arousal
Perceptual Risk
جوادی آملی، عبدالله. بهمن 1393. مفاتیح الحیات، چاپ 190. ایران. مرکز بین المللی نشر اسراء. 776 صفحه.
 شبگو، مجتبی؛ میرزائی دریائی، شهرام، (1393). به سوی بازاریابی حسی : تحریک حواس پنج گانه (بینایی، شنوایی، بویایی، لامسه ، چشایی) و تاثیر آن بر رفتار مصرف کننده. اولین کنفرانس بین المللی اقتصاد، مدیریت، حسابداری و علوم اجتماعی رشت- 31 خرداد 1393.
صالح نیا، نفیسه؛ صالح نیا، نیره؛ ابراهیمی سالاری، تقی، مسئولیت های انسان مسلمان و توسعه شهری، اولین کنفرانس بین المللی حماسی سیاسی (با رویکردی بر تحول خاورمیانه) و حماسه اقتصادی (با رویکردی بر مدیریت  حسابداری)، فوریه 2014.
 صدیقی، آرش (1392، 16 آبان). خرید ناگهانی در اینترنت.
 ضیاییان، زری؛ نقی زاده باقی، عباس،.تاثیر محیط فروشگاه بر خرید آنی در فروشگاه های ورزشی شهر اردبیل، چهارمین همایش ملی علوم ورزشی و تربیت بدنی ایران ، سال:1397.
 عابدی، بابک؛ عسگری، ناصر؛ صفری، حسین؛ اسدزاده، احمد؛ رهنما، افشین،(1394)، نقش عوامل فردی، محیطی و مدگرایی در تسهیل خریدآنی، مدیریت بازرگانی، دوره 7، شماره 1، ص144-127.
 غفاری آشتیانی، پیمان؛ سید موسوی بصری، مسلم و مجودی، امین(1389)،خرید تنوع طلبانه و خرید آنی (نقش عواطف، تاثیرات اجتماعی، سلامتی ذهن و اعتماد به نفس)، ماهنامه اتاق ایران، شماره 510 ، ص 25-22.
فردریک نیکلز کرلینجر، 1396، مبانی پژوهش در علوم رفتاری ، جلد دوم مترجم: حسن پاشا شریفی، نشر آوای نور، ص 532.
قاسم خانی، رقیه، تاثیر هیجانات خرید و ریسک ادراک‌شده بر رفتار خرید آنی (1393). پایان نامه کارشناسی ارشد مدیریت بازرگانی گرایش بازرگانی بین الملل. دانشگاه علامه طباطبایی دانشکده مدیریت و حسابداری.
 موسوی چلک، سیدحسن، 30 بهمن 1396، www.iribnews.ir.
نظری، محسن، قادری‌عابد، امیرحسین، (1390)، ارائه مدلی جهت بررسی عوامل موثر بر رفتار خرید ناگهانی (مطالعه موردی: دانشجویان دانشکده مدیریت دانشگاه تهران)، مجله میریت بازرگانی دانشکده مدیریت دانشگاه تهران، دوره 3، شماره 10 ، ص 127-1.
Amos, C., Holmes, G. R., & Keneson, W. C. (2014). A meta-analysis of consumer impulse buying. Journal of Retailing and Consumer Services, 21, 86-97.
Badgaiyan, A.J., Verma, A., 2014. Intrinsic factors affecting impulsive buying
behaviour—evidence from India. J. Retailing Consum. Serv. 21 (4), 537–549.
Badgaiyan, A. J., & Verma, A. (2015). Does urge to buy impulsively differ from impulsive buying behaviour? Assessing the impact of situational factors. Journal of Retailing and Consumer Services, 22, 145-157.
Barakat, M.A., 2019. A proposed model for factors affecting consumers' impulsive buying
tendency in shopping malls. J. Market. Manag. 7 (1), 120–134.
Bigné, E. J., Andreu, L., & Gnoth, J. (2005). The theme park experience: An analysis of pleasure, arousal and satisfaction. Tourism Management, 26, 833-844.
Brunsø, K., Fjord, T. A., & Grunert, K. G. (2002). Consumers’ food choice and quality perception (Working Paper No. 77). Aarhus, Denmark: Aarhus University, School of Business.
Chartrand, T. L. (2005). The role of conscious awareness in consumer behavior. Journal of Consumer Psychology, 15, 203-210.
Chavosh, A., Halimi, A.B., Namdar, J., 2011. The contribution of product and consumer
characteristics to consumer’s impulse purchasing behaviour in Singapore. Proc. Int.Conf. Soc. Sci. Humanit. 1, 248–252.
Choi, J., Lee, A., & Ok, C. (2013). The effects of consumers’ perceived risk and benefit on attitude and behavioral intention: A study of street food. Journal of Travel & Tourism Marketing, 30, 222-237.
Coley, A. Burgess, B. (2003), "Gender differences in cognitive andaffective impulse buying". Journal of Fashion Marketing andManagement, 7(3), 282-295
Costell, E., Tárrega, A., & Bayarri, S. (2010). Food acceptance: The role of consumer perception and attitudes. Chemosensory Perception, 3, 42-50.
Dawson, S.& Kim, M. (2009). External and Innternal Trigger Cues of Impulse Buying Online. Direct Marketing, An International Journal, 3(1).
Duarte, P., Raposo, M., & Ferraz, M. (2013). Drivers of snack foods impulse buying behavior among young consumers. British Food Journal, 115, 1233-1254.
Esparza, N., Walker, E. T., & Rossman, G. (2014). Trade associations and the legitimation of entrepreneurial movements: Collective action in the emerging gourmet food truck industry. Nonprofit and Voluntary Sector Quarterly, 43, 143S-162S.
Esther Sendra & Ángel A. Carbonell-Barrachina.(2017). Sensory and aroma marketing. 1th edn. Wageningen Academic Publishers.147p.
Farias‚ S. A.‚ Aguiar‚ E. C‚ & Melo‚ F. V. S. (2014). Store atmospherics and experiential marketing: A conceptual frame work and research propositions for An extraordinary customer experience. International Business Research‚ 7(2)‚ 87-99.
Febrilia, I., Warokka, A., 2021. Consumer traits and situational factors: exploring the consumer's online impulse buying in the pandemic time. Soc. Sci. Humanit. Open 4(1), 100182.
Food and Agriculture Organization of the United Nations. (2007). School kids and street food. Retrieved from http://www.fao.org/AG/magazine/0702sp1.htm
Grunert, K. G., Bredahl, L., & Scholderer, J. (2002). Four questions on European consumers’ attitudes toward the use of genetic modification in food production. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 4, 435-445.
Hasanpoor, H., Tojari, F., Nikaeen, Z., 2019. Validation of expanded scale of impulse buying in sports. Ann. Appl. Sport Sci. 7 (2), 21–30.
Havlena, W. J., & Holbrook, M. B. (1986). The varieties of consumption experience: Comparing two typologies of emotion in consumer behavior. Journal of Consumer Research, 13, 394-404.
Hultén, B., Broweus, N., & van Dijk, M. (2009). Sensory marketing. Basingstoke, UK: Palgrave Macmillan.
Iyer, G.R., Blut, M., Xiao, S.H., Grewal, D., 2020. Impulse buying: a meta-analytic review.Acad. Market. Sci. 48 (3), 384–404.
Jones, M. A., Reynolds, K. E., Weun, S., & Beatty, S. E. (2003). The product-specific nature of impulse buying behavior tendency. Journal of Business Research, 56, 505-511.
Kahn, B. E., & Sarin, R. K. (1988). Modeling ambiguity in decisions under uncertainty. Journal of Consumer Research, 15, 265-272.
Kimiagari, S., Malafe, N.S.A., 2021. The role of cognitive and affective responses in the
relationship between internal and external stimuli on online impulse buying behavior. J. Retailing Consum. Serv. 61, 102567.
Ko, W.-H. (2009). Foodservice satisfaction for work-sector meals: A model based on food variety, sensory feeling, and quality perception. Journal of Culinary Science & Technology, 7, 132-151.
Köster, E. P. (2009). Diversity in the determinants of food choice: A psychological perspective. Food Quality and Preference, 20, 70-82.
Krishna, A. (2012). An integrative review of sensory marketing: Engaging the senses to affect perception, judgment and behavior. Journal of Consumer Psychology, 22, 332-351.
Krishna, A., Lwin, M. O., & Morrin, M. (2010). Product scent and memory. Journal of Consumer Research, 37, 57-67.
Larsen, J. K., Hermans, R. C. J., & Engels, R. C. M. E. (2012). Food intake in response to food-cue exposure. Examining the influence of duration of the cue exposure and trait impulsivity. Appetite, 58, 907-913.
Lee, G. Y., & Yi, Y. (2008). The effect of shopping emotions and perceived risk on impulsive buying: The moderating role of buying impulsiveness trait. Seoul Journal of Business, 14, 67-92.
Mehrabian, A., & Russell, J. (1974). An approach to environmental psychology. Cambridge, MA: MIT Press.
Mehta, N., Chugan, P.K., 2013. The impact of visual merchandising on impulse buying
behavior of consumer: a case from central mall of Ahmedabad India. Univ. J. Manag.1 (2), 76–88.
Miao, L., & Mattila, A. S. (2013). Impulse buying in restaurant food consumption. Journal of Foodservice Business Research, 16, 448-467.
Mindjet. (2013). 10 reasons information visualisation rocks. Retrieved from http://blog.mindjet.com/2013/07/visualisation-rocks/
Mishra, H. G., Sinha, P. K., Koul, S., & Singh, S. (2014). Buying impulsive trait: An effective moderator for shopping emotions and perceived risk (Working Paper No. 2014-03-17). Ahmedabad, India: Indian Institute of Management.
Mukhtar, K., Abid, G., Rehmat, M., Butt, T.H., Farooqi, S., 2021. Influence of materialism
in impulse buying. Moderated mediation model. Elem. Educ. Online 20 (5),6104–6117.
Morrin, M., & Chebat, J.-C. (2005). Person-place congruency: The interactive effects of shopper style and atmospherics on consumer expenditures. Journal of Service Research, 8, 181-191.
Morrin, M., & Ratneshwar, S. (2003). Does it make sense to use scents to enhance brand memory? Journal of Marketing Research, 40, 10-25.
Murray, J. M., Delahunty, C. M., & Baxter, I. A. (2001). Descriptive sensory analysis: Past, present and future. Food Research International, 34, 461-471.
Oztürk, A., Sima, N.A.R.T., 2016. Materyalizm-moda giyim ilgilenimi-plansız satına alma
ilis¸kisi: Üniversite €o_grencileri üzerine bir aras¸tırma. Uluslararasi Ekon. Arastirmalar Derg. 2 (3), 45–55.
Rook, D. W. (1987). The buying impulse. Journal of Consumer Behavior, 14, 189-199.
Ryu, K., & Jang, S. (2008). Influence of restaurants’ physical environments on emotion and behavioral intention. The Service Industries Journal, 28, 1151-1165.
Sabbir Rahman, Muhammad. (2012). Dynamics of Consumers, Perception, demographic Characteristics and consumers’ behavior towards selection of a restaurant: an exploratory study on Dhaka city consumers. Business Strategy Series. Vol. 13. No.2, pp. 75-88.
Schiffman, S. S. (1993). Perception of taste and smell in elderly persons. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 33, 17-26.
Sun, Tao. Wu, Guohua & Youn, Seounmi. (2004). Psychological Antecedents of Impulse & Compulsive Buying: A Hieratical Perspective.
Yang, F., Tang, J., Men, J., Zheng, X., 2021. Consumer perceived value and impulse buying behavior on mobile commerce: the moderating effect of social influence. Retailing Consum. Serv. 63, 102683.
Youn, S., & Faber, R. J. (2000). Impulse buying: Its relation to personality traits and cues. Advances in Consumer Research, 27, 179-185.

  • تاریخ دریافت 29 مهر 1402
  • تاریخ بازنگری 30 مهر 1402
  • تاریخ پذیرش 30 مهر 1402